Tajine Poulet aux Citrons Confits

Description
Un grand classique de la cuisine marocaine traditionnelle

Ingrédients
– un poulet de 1,5 kg
– 1 oignon
– 1 citron confit
– Le jus d’un citron
– 200 gr d’olives vertes
– 4 gousses d’ail
– 2 cs de persil
– 1 cc de gingembre
– ½ verre d’huile d’olive
– ½ verre d’huile de tournesol
– 1 pincée de safran
– ½ cc de curcuma
– 1 cc de sel
– 2 cc de poivre
– 1 verre d’eau

Étapes
Découper le poulet en morceaux et les déposer dans le plat à tajine
Emincer l’oignon ; le mettre sur le poulet avec les épices, les gousses d’ail hâchées, le persil, le jus de citron, l’huile d’olive et de tournesol ; arroser avec 1 verre d’eau
Remuer le tout avec une spatule en bois ; laisser cuire 40 mm en remuant de temps en temps (si besoin rajouter un peu d’eau)
10 mm avant la fin de cuisson rajouter les olives autour du poulet ; laisser mijoter
Avant de servir, décorer le poulet avec des lanières de citrons confits

Credits: Cuisine Marocaine